Vous souhaitez acheter des fleurs comestibles pour décorer un gâteau ou un plat ? Ou peut-être préférez-vous les cultiver dans votre propre jardin ou les cueillir dans la nature ?
Je vous aiderai.
En tant que fleuriste, mes clients me demandent souvent si je peux leur fournir des fleurs comestibles, que ce soit pour décorer leur gâteau de mariage, un plat de fête, ou même pour les utiliser directement en cuisine comme assaisonnement.
Aujourd'hui, je partage tout ce que je sais sur le sujet pour que vous puissiez vous aussi époustoufler vos invités avec des fleurs comestibles !
Il y a tellement d'options : Trèfle, marguerite, bourrache, violette, pensée, souci ou encore chrysanthème ! Parfaites pour décorer vos plats, les fleurs comestibles nécessitent quelques précautions avant d'être utilisées en cuisine. Veillez à utiliser des fleurs réellement comestibles, soigneusement nettoyées et exemptes de tout produit chimique. Si vous souhaitez donner du goût à vos plats, optez plutôt pour des fleurs aromatiques : Ail sauvage, ciboulette, romarin, thym, menthe, etc. Si possible, cueillez-les juste avant de cuisiner !
Vous voulez en savoir plus ? Poursuivez votre lecture pour découvrir :
- Comment utiliser les fleurs comestibles en cuisine
- Quelques conseils pour consommer des fleurs en toute sécurité
- Une sélection de fleurs comestibles pour agrémenter vos plats
- Idées florales pour décorer vos gâteaux
- Comment conserver les fleurs comestibles.
Comment utiliser les fleurs comestibles ?
Que vous cherchiez à créer des plats colorés pour impressionner vos invités ou à explorer de nouvelles saveurs, les fleurs comestibles sont de précieuses alliées dans la cuisine !
Voici quelques idées pour les intégrer dans vos recettes :
- Décorez le glaçage d'un gâteau de mariage, d'un gâteau à étages ou d'un gâteau de fête ... ,
- Ajoutez-les à une salade pour une touche rafraîchissante,
- Utilisez-les comme garnitures sur vos entrées et plats raffinés, par exemple pour accompagner un bloc de foie gras,
- Créez des bons, tels que les pétales de roses cristallisées,
- Utilisez-les pour créer de délicieuses infusions et des boissons aromatisées,
- ... et bien plus encore !
Quelques précautions à prendre avant de consommer des fleurs ...
⚠️ Certaines fleurs pouvant être très toxiques pour l'homme si elles sont ingérées, il est très important de ne pas consommer n'importe quelle fleur.
Avant d'ajouter une nouvelle plante à vos recettes, je vous recommande de vérifier soigneusement si cette plante est comestible.
Attention, pour de nombreuses plantes, seule une partie est comestible : il peut s'agir des racines, de la tige, voire de la fleur. Le reste peut être toxique. Veillez donc à préparer correctement la partie de la plante qui est propre à la consommation.
Si vous n'êtes pas sûr, vous pouvez demander à un botaniste ou à un pharmacien. Ces spécialistes pourront certainement vous aider à répondre à vos questions.
Veillez à bien laver votre plante et évitez de la cueillir dans des champs qui ont été traités avec des pesticides chimiques. Certaines de ces substances peuvent être très nocives pour la santé.
📚 Si la recherche de plantes sauvages vous intéresse, je vous recommande vivement l'excellent guide Edible Wild Plants, écrit par S. G. FLEISCHAUER, J. GUTHMAN et R. SPIEGELBERGER, publié chez Ulmer en mars 2018. Il regorge d'informations passionnantes et de recettes uniques à réaliser avec les plantes et les fleurs cueillies lors de promenades dans les bois ou les champs.
🎞️ Vous pouvez également consulter la Chaîne YouTube de Christophe de Hody, botaniste spécialisé dans les plantes comestibles. Dans de courtes vidéos, il présente différentes espèces de fleurs comestibles que vous pouvez trouver près de chez vous.
En voici un extrait :
En résumé, avant de consommer une fleur :
Découvrez les fleurs comestibles !
Maintenant que vous savez comment cuisiner et manger les fleurs en toute sécurité, il est temps pour moi de vous présenter quelques variétés que vous devez absolument inclure dans toutes vos recettes !
Petites fleurs colorées à saupoudrer sur vos plats et salades
Que vous souhaitiez décorer vos assiettes ou préparer une salade printanière pour impressionner vos invités, ces petites fleurs sont parfaites pour ajouter une touche de couleur à vos plats :
➡️Its La saveur légèrement épicée rehaussera vos salades !
Capucine
➡️ Sa saveur rappelle celle de la mâche.
➡️ Elle est très jolie dans une salade de carottes râpées, et sa couleur rehaussera vos plats ! Il se caractérise par une saveur saumâtre.
Bourrache
➡️ Un peu sucrée, cette fleur se marie bien avec les saveurs des desserts !
➡️ Sa couleur vibrante rendra vos plats inoubliables !
Pensée
🔸 The Chrysanthemum
➡️ Ce sont les petits chrysanthèmes qui fleurissent à la Toussaint, et non les grandes variétés.
Fleurs plus grandes pour décorer les gâteaux
Si vous souhaitez décorer un gâteau - ou même un grand plat - je vous recommande de jeter un coup d'œil à ces fleurs qui sont parfaites pour cette tâche :
➡️ Il existe de nombreuses recettes à base de roses. Découvrez-les dans notre article entièrement consacré à ce sujet !
➡️ Cette délicate fleur sauvage en forme de cloche est parfaite pour décorer la plupart des plats.
➡️ Cette douce fleur d'été peut orner vos desserts, ainsi qu'aromatiser confitures et macarons.
➡️ Comme la marguerite, son goût ressemble à celui de la salade. Il est cependant plus prononcé et a une saveur légèrement amère.
Fleurs d'herbes pour agrémenter vos recettes
Enfin, si vous souhaitez ajouter des fleurs à vos salades et à vos plats pour leur donner une saveur supplémentaire et impressionner vos invités, je vous recommande de choisir des fleurs de plantes aromatiques. Voici les principales d'entre elles :
➡️ Ses petites fleurs violettes peuvent agrémenter un plat de viande en sauce.
➡️ Ses fleurs et ses feuilles peuvent être appréciées ensemble, ajoutant une saveur délicate à vos salades de fromage frais. Elle se marie également à merveille avec le chocolat !
➡️ Les fleurs d'ail ont une saveur plus douce et sont plus faciles à digérer que la partie de la plante que nous consommons habituellement.
Fleur d'ail
➡️ Très facile à cultiver, il donne un léger coup de fouet à vos plats, avec une saveur rappelant celle de l'oignon.
➡️ C'est une fleur sucrée connue pour sa saveur qui ressemble à celle de la vanille.
➡️ Sa saveur unique et quelque peu épicée est très appréciée par de nombreux amateurs de cuisine !
➡️ Comme le romarin, il assaisonne délicatement un plat en sauce.
Romarin / Ciboulette / Menthe
Comment conserver les fleurs comestibles ?
La meilleure solution est de recevoir vos fleurs le plus tard possible. Toutefois, pour éviter une logistique compliquée, vous pouvez cueillir vos fleurs la veille et les conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur (ou dans plusieurs boîtes, en les triant par variété, afin que leurs saveurs uniques restent intactes).
Veillez à les conserver dans le tiroir à fruits et légumes ou dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur pour éviter qu'ils ne gèlent !
👉 Si vous n'avez jamais cuisiné avec la fleur que vous comptez utiliser, faites un essai à l'avance pour voir si elle conserve sa beauté après une nuit au réfrigérateur. Certains pétales sont très délicats !
Vous êtes maintenant prêt à essayer de cuisiner avec des fleurs et à surprendre vos proches avec l'originalité de vos plats!.
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